رغايف معمرين

من طرف **najat** الجمعة ديسمبر 13, 2013 1:09 pm

رغايف معمرين

دقيق القمح : 500 غرام
ملح : 1/2 ملعقة صغيرة
ماء دافئ : 20 سنتلتر
للتوريق :
زيت المائدة : 10 سنتلتر
زبدة مذابة: 100 غرام
خميرة كيماوية : 1 كيس

للحشوة :
لحم : 150 غرام
حبات بصل مفروم: 2
قزبر : 2 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حلو والحار : 2 ملاعق صغيرة
كمون : 2 ملاعق صغيرة
زيت زيتون : 5 سنتلتر
ملح

طريقة التحضير

في قصعة يوضع الدقيق والملح يضاف إليهم الماء للحصول على عجين منسجم.
يدلك العجين لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع رشه بالماء من حين لأخر حتى يلين ويصبح مطاطي ثم يغطى ويترك يرتاح.
في مقلاة فوق النار، يسخن الزيت ويشحر فيه البصل.
يضاف إليه الكفتة، القزبر والتوابل ويترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الصلصة وتجف الخضر من الماء.
يقسم العجين إلى كويرات متساوية.
في زلافة تمزج الزبدة مع الزيت والخميرة الكيماوية.
تدهن كويرات العجين بمزيج الزيت والزبدة وتبسط بالمدلك حتى تصبح رقيقة جدا (تقريبا شفافة).
توضع قليل من الحشوة وسط العجين المورق ويطوى على شكل مربع.
يصفف الرغايف في صفيحة فرن مغطاة بورق المطبخ وتدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 180 حتى تنضج وتتحمر.